河南地处黄河流域，曾经是中国历史上多个朝代的核心地区，其多个城市也曾经作为国家首都。上古时期，中华民族的祖先在河南沿黄河地区活动，诞生了中华文明，为中华文明的产生与传播奠定了基础。从文化定义上来看，河南作为中国古代文明的发源地，确实是中华民族的祖先居住的地方，随着历史的变迁，居住于河南地区的黄河流域的中华人慢慢的迁徙到了中华大地的各个地方，将中华文明广泛传播，故在文化概念上，中国人把河南作为老家是说得通的。
新乡市，古称牧野，河南省辖地级市。位于河南省北部，南临黄河。历史悠久，仰韶文化、龙山文化都有遗址留存，是《诗经》重要发源地。牧野之战、张良刺秦、陈桥兵变等重大历史事件都发生在这里。
新乡这座承载着厚重历史与文化的城市，同样孕育了令人垂涎的地方特色美食。下面我们一起探索这座城市特色美食。
红焖羊肉红焖羊肉不仅在新乡本地深受喜爱，还红遍中原，闯进京都，成为名闻遐迩的一道豫菜新品。
焖羊肉起源于河南新乡，由李武卿先生创制。他将南北火锅的美味融合，创造出适合中原人口味的红焖羊肉。1988年，李武卿退休后在新乡开设饭庄，红焖羊肉迅速风靡。
以新鲜羊肉为主料，辅以秘制香料。经过长时间慢火炖煮，羊肉的鲜香完美融入汤汁中，口感软烂，味道浓郁。肉嫩、味鲜、汤醇，配上独家秘制的香料，令人回味无穷。
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红焖羊肉
罗锅肉罗锅肉不仅是新乡人餐桌上的常客，也是馈赠亲友的佳品，来新乡的朋友不妨一试，品尝一下它的滋味。
罗锅肉由熊春如创制，后经身患罗锅残疾的熊明月传承和发展，以罗锅品牌闻名。其卤制技艺历史悠久，可追溯至清朝末年。
以带皮五花肉为主料，辅以百年老汤及秘制配方。经过排酸工艺、剔骨、去毛、整形分制、下锅、出锅、冷却晾晒等复杂工艺制成。色泽自然透明，五香可口，膘肉入口发脆，肥而不腻。
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罗锅肉
卷尖卷尖是不仅是新乡人餐桌上的传统美食，在这个河南省内都常出现在节日庆典和家庭聚餐中，寓意着团圆和美满。
以五花肉、鸡蛋、芡粉等为主要原料。将馅料卷入鸡蛋和芡粉摊成的薄饼后蒸熟，制作工艺精细。
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卷尖
获嘉饸饹条获嘉饸饹条在新乡获嘉县尤为流行。
以面粉、食用碱等为主要原料。将面粉、食用碱和食盐按一定比例和匀，揉成面团，煮出来的面条筋道弹爽。面条粗壮筋道，汤汁鲜香。
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获嘉饸饹条
延津火烧延津火烧是火烧家族中的佼佼者，延津县的地方小吃。
以面粉、油料、作料等为主要原料。外形像烧饼但更大，像肉盒但更焦，汁水四溢，香到让人忘记形象。用料讲究，火候精准，外焦里嫩，香而不腻。
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延津火烧
原阳烩面原阳烩面是原阳人共同的味觉记忆，也是客居他乡原阳人的一道乡愁。
烩面以面粉、羊大骨、羊肉等为主要原料。以“白汤”著称，面片手工擀制，汤汁浓郁。
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原阳烩面
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